Pancar pekmezi nedir?
Pancar pekmezi, şeker pancarının (Beta vulgaris) sıkılıp elde edilen suyunun uzun süre kaynatılarak yoğunlaştırılmasıyla üretilen, siyaha yakın koyu renkte ve yoğun kıvamlı geleneksel bir gıdadır. Kendine özgü, hafif toprağımsı ve yoğun tatlı bir aroması vardır.
Üretim mantığı diğer pekmezlerle aynıdır: sudaki şeker ve mineraller, suyun uçurulmasıyla konsantre hâle gelir. Pancarın kendi rengini veren pigmentler (betalainler) ürüne o karakteristik koyu tonu kazandırır.
Anadolu'da pekmez, kışlık gıda kültürünün merkezindeki ürünlerdendir. Üzüm, dut ve keçiboynuzu pekmezleri kadar yaygın olmasa da pancar pekmezi, özellikle mineral yoğunluğu ve koyu tadıyla kendine ayrı bir yer edinmiştir.
Pekmez çeşitleri arasındaki fark
| Pekmez | Kaynağı | Renk ve tat |
|---|---|---|
| Pancar pekmezi | Şeker pancarı | Siyaha yakın koyu; yoğun, hafif toprağımsı |
| Üzüm pekmezi | Üzüm | Kahverengi; yumuşak ve meyvemsi |
| Dut pekmezi | Beyaz veya kara dut | Açık kahverengi; belirgin dut aroması |
| Keçiboynuzu pekmezi | Harnup meyvesi | Koyu kahverengi; kendine özgü çikolatamsı nota |
Hepsinin ortak noktası, meyve veya kök suyunun ilave şeker olmadan yoğunlaştırılmasıdır. İyi bir pekmezin etiketinde tek bir içerik yazar: pekmezin yapıldığı ürünün adı. Glikoz şurubu, ilave şeker veya koruyucu geçen ürünler geleneksel pekmez tanımından uzaklaşır.
Pancar pekmezi nasıl kullanılır?
- Kaşıkla doğrudan. En yaygın kullanım budur.
- Tahinle karıştırarak. Anadolu'nun klasik eşleşmesi; pekmezin yoğun tadını tahin dengeler.
- Ilık süte veya bitki çayına. Tatlandırıcı yerine kullanılabilir.
- Hünnap özüyle birlikte. Geleneksel olarak sık görülen bir ikilidir; Doğal Markam bu ikisini bir arada set hâlinde de sunuyor. Hünnap rehberine bakabilirsiniz.
- Kahvaltıda ekmek üzerine. Klasik kullanım.
Saklama
Serin, kuru ve doğrudan güneş almayan bir yerde saklanır. Açıldıktan sonra ağzı sıkıca kapatılmalı; her defasında temiz ve kuru kaşık kullanılmalıdır. Islak kaşık, pekmezin bozulmasının en sık nedenidir. Zamanla dipte oluşan şekerlenme, ürünün bozulduğu anlamına gelmez.
Kimler dikkat etmeli?
Pancar pekmezi yoğun bir enerji ve doğal şeker kaynağıdır:
- Kan şekeri takibi yapanlar için miktar belirleyicidir.
- Kilo takibi yapanlar günlük enerji hesabına dahil etmelidir.
- Küçük çocuklarda miktar yetişkinden farklıdır.
- Gebelik, emzirme ve düzenli ilaç kullanımı durumlarında ürün seçimi kişiye göre yapılmalıdır.
Yukarıdaki başlıklardan biri sizin için geçerliyse, Dr. Ecz. Fidan Pesen Özdoğan Hocamızın ekibi WhatsApp hattından size özel olarak yardımcı olabilir.
Pancar pekmezi bir gıdadır; hastalıkları önleme, tedavi etme veya iyileştirme amacıyla kullanılamaz. Bu sayfadaki bilgiler geleneksel kullanım ve genel gıda bilgisidir.
Doğal Markam pancar pekmezi ürünleri
| Ürün | Not |
|---|---|
| Doğalmarkam Pancar Pekmezi 640 gr | Tekli kavanoz |
| Doğalmarkam Pancar Pekmezi Üçlü Paket | Düzenli kullananlar için |
| 5'li Hünnap ve 2'li Pancar Seti | Geleneksel ikili bir arada |
| 5'li Hünnap, Pancar Pekmezi ve Junior Kids Çocuk Majun Seti | Aile kullanımına yönelik set |
Doğalmarkam Pancar Pekmezi 640 gr Tüm ürünler
Güncel fiyat ve stok durumu ürün sayfalarında görünür. Hangisinin size uygun olduğuna karar veremediyseniz Fidan’ın Asistanı ile konuşabilir ya da Doğal Markam müşteri hattına yazabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
Pancar pekmezi nedir?
Şeker pancarının (Beta vulgaris) suyunun uzun süre kaynatılarak yoğunlaştırılmasıyla elde edilen, siyaha yakın koyu renkli ve yoğun kıvamlı geleneksel bir gıdadır. Pancarın betalain pigmentleri ürüne karakteristik koyu tonunu verir.
Pancar pekmezi ile üzüm pekmezi arasındaki fark nedir?
Kaynakları farklıdır: pancar pekmezi şeker pancarından, üzüm pekmezi üzümden yapılır. Pancar pekmezi siyaha yakın koyu renkte ve hafif toprağımsı bir tada sahiptir; üzüm pekmezi daha açık kahverengi ve meyvemsidir.
Pancar pekmezi nasıl kullanılır?
Doğrudan kaşıkla alınabilir, tahinle karıştırılabilir, ılık süte veya bitki çayına eklenebilir, kahvaltıda ekmek üzerine sürülebilir. Geleneksel olarak hünnap özüyle birlikte de kullanılır.
Pancar pekmezi nasıl saklanır?
Serin, kuru ve güneş görmeyen bir yerde. Açıldıktan sonra ağzı sıkıca kapatılır ve her defasında temiz, kuru kaşık kullanılır; ıslak kaşık bozulmanın en sık nedenidir. Dipte oluşan şekerlenme bozulma belirtisi değildir.
İyi bir pekmez nasıl anlaşılır?
Etiketinde tek bir içerik yazar: pekmezin yapıldığı ürünün adı. Glikoz şurubu, ilave şeker veya koruyucu içeren ürünler geleneksel pekmez tanımından uzaklaşır. Ayrıca üretici bilgisi, parti numarası ve son kullanma tarihi bulunmalıdır.
Pancar pekmezi ilaç mıdır?
Hayır. Pancar pekmezi bir gıdadır; hastalıkları önleme, tedavi etme veya iyileştirme amacıyla kullanılamaz. Kan şekeri veya kilo takibi yapanların miktarı göz önünde bulundurması gerekir.
Dr. Ecz. Fidan Pesen Özdoğan
Hacettepe Üniversitesi Eczacılık Fakültesi mezunu. Gazi Üniversitesi Eczacılık Fakültesi'nde fitoterapi yüksek lisansı yaparak Uzman Eczacı unvanını aldı. Sağlık Bilimleri Üniversitesi Geleneksel ve Tamamlayıcı Tıp (GETAT) Anabilim Dalı'nda doktorasını tamamladı; Türkiye'de bu alanda verilen ilk bilim doktoru unvanı bu çalışmayla geldi. Geleneksel Uygur tıbbı kaynaklarını aslından okuyabilmek için Uygurca ve Osmanlı Türkçesi öğrendi. Doğal Markam markasının bitkisel formülasyonlarını tasarlıyor.
İlgili sayfalar
Sorumluluk reddi. Bu sayfadaki bilgiler yalnızca genel bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi teşhis, tedavi ya da reçete yerine geçmez, herhangi bir ürün için sağlık beyanı oluşturmaz. Bitkisel ürünler ve takviye edici gıdalar hastalıkları önleme, tedavi etme veya iyileştirme amacıyla kullanılamaz. Ürün seçimi ve kullanımı hakkında WhatsApp destek hattımızdan ekibimize ulaşabilirsiniz.